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photograph on a holiday

最近は休日に撮った写真を不定期に更新しています^^

明石 栄鮨

栄鮨での懇親会に行ってきました。
自分は2回目ですが、ネタが新鮮で美味しいです!

明石駅から少し南東に歩きます。
・ 山陽明石駅 徒歩8分(570m)
・ JR明石駅 徒歩8分(640m)

住所:〒673-0882 兵庫県明石市相生町2-5-28
TEL:078-917-3813

カウンターと座敷があるので、1人でも10人ぐらいでも飲めて楽しめるお寿司屋さんです。
予約して行くのがおすすめです。

今回は、常連Yさんのおすすめで鱧(はも)料理を食べてきました。

鱧は捨てるところがないと言われています。
鱧落としから、浮き袋、胃袋、卵、肝臓、皮、中骨まで供しています。鱧にはビタミンA、カルシウムが多く、特に老化防止に有効だというコンドロイチンが皮に豊富に含まれています。

京都では大人気の夏の鱧ですが、文久年間創業の老舗で作家・谷崎潤一郎も愛したという鱧料理店では心配なことがありますとの記事を見つけました↓
「うちでは淡路の鱧を昔から使っていますが、明石海峡大橋ができたころから、皮が少し硬くなってきているようです。
最近多くなった韓国産は脂が乗っていて皮も軟らかいのですが、淡路産は噛むほどに旨みが出て韓国産とは違ったおいしさがある」と言います。
環境の変化などから淡路産の鱧も減少し、鱧の質も変わってきているようです。
では、アップしていきます。

刺身 (浮き袋、胃袋、肝臓、皮、付き)↓
180629明石栄鮨④

骨せんべい↓
180629明石栄鮨⑤

鱧の卵を使った料理↓
180629明石栄鮨⑥

天ぷら↓
180629明石栄鮨⑦

焼き物↓
180629明石栄鮨⑧

鍋↓
180629明石栄鮨⑨
いい出汁でした^^


●前回の行ったときの写真もアップしておきます。

刺身盛り合わせ↓
180629明石栄鮨①

松茸の土瓶蒸し↓
180629明石栄鮨②

巨大牡蠣↓
180629明石栄鮨③

自分のおすすめは刺身盛り合わせです^^



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テーマ:日記というか、雑記というか… - ジャンル:日記

  1. 2018/06/30(土) 11:28:17|
  2. ■グルメ
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